160 человек в ресторане — это золотая середина.
Можно , когда ты понимаешь что каждый день ты привлечешь 160 человек по своему среднему чеку.
Все довольно просто :
Если у тебя в кафе средний чек 800р.
160чел. X 800р. = 128 000р. в день.
128000р. Х 30 дней. = 3 840 000р.
Если у тебя шаурма то средний чек 250р.
160х250=40 000р. В день
40000р. Х 30 дней = 1 200 000р.
Если у тебя хороший ресторан и средний чек 2000р
160х2000= 320 000р. в день
320000р. Х 30 дней = 9 600 000р.
Если у тебя премиальный ресторан и средний чек 5000р.
160х5000р. = 800 000 в день
800000 х 30 дней = 24 000 000р.
Если у тебя бургерная то средний чек 550р.
160х550р.= 88 000р. В день
88000х 30 дней = 2 640 000р.
Когда ты выбираешь место где хочешь открывать ресторан, ты должен знать заранее, с какой бизнес-моделью будешь работать.
Я перечислил 5 разных моделей и не важно это доставка, в зале или собой. Можно выходить на эти обороты и зарабатывать запланированную прибыль.
Меня много людей просят открыть вегетарианский ресторан в Москве и готовы вложить деньги, но пока я отказываюсь так как я не знаю место, где каждый день я найду 160 вегетарианцев.
В Европе я бы открыл, но не в России.
Когда можно открывать кафе уверенно?
