Дизайн-проект
В создание дизайн-проекта ресторана, кафе или столовой у нас участвует 6 экспертов:
дизайнер, технолог, инженер, бренд-шеф, маркетолог и ресторатор.
Каждый проект начинается с маркетингового анализа направленного на создание концепции интерьера.
В рамках этой концепции мы разрабатываем планы функционального
зонирования и визуализацию интерьеров, создаем рабочие чертежи, выполняем подбор материалов и разрабатываем сведения отделки помещений.
Процесс работы над каждым проектом начинается на этапе поиска идеи и завершается ее реализацией.
Мы тесно общаемся с Заказчиками, изучаем рынок и аудиторию, вместе
разрабатываем концепцию и привлекаем профильных специалистов.
А что если делать проект без экспертов?
Без дизайнера не будет красоты, гармонии и сочетания цветов. Заказчик рискует потратить деньги и получить в итоге придорожную забегаловку. Ресторан будет выглядит как будто собрали из чего было.
Без технолога – не будут соблюдаться нормы пищевой безопасности, что приведет к
штрафам со стороны регулирующих органов и самое ужасное — к отравлению людей.
Без инженера – не будет работать все, что нарисовано или будет работать плохо, что
приведет в последствии к переделкам и дополнительным расходам.
Без бренд-шефа – будет масса практических ошибок, которые по закону вроде правильны, но в практике снижает скорость приготовление блюд.
Без ресторатора – не будет прибыли. Ни дизайнер, ни технолог, ни инженер и даже ни
бренд-шеф не думает о бизнес модели и о прибыли.
Дизайнер может нарисовать красиво, но не соблюдать законы, нормы и требование СЭЗ в зале, а владелец получит штраф после открытия ресторана и будет вынужден переделывать.
Ни один дизайнер не работал официантом и тяжело представляют себе, что такое алгоритмы работы официантов и как нужно делать правильную эргономику в ресторане, поэтому часто допускают ошибки при зонировании и расстановке мебели.
Подобная ошибка приводит долгому обслуживанию гостей, излишней усталости персонала и снижает оборачиваемость стола , что отражается напрямую на выручке ресторана.
Также дизайнеры могут не знать допустимые расстояния между столами и ориентироваться ГОСТами что приводит к ощущению пустоты в ресторане или наоборот очень маленькие расстояния и не удобно обслуживать.
